Tweet
What is clear is that sourdough starters, and the bread made with them, represent human manipulations of the evolution of microbial communities. We channel the growth of particular members of these communities by raising or lowering the temperature of our dough, by feeding starters more or less frequently, and by giving them different kinds of flour. We are selecting for the microbes that do what we want and that give us a nice taste, handing an evolutionary advantage to the ones that please us.
อ่านต่อเพิ่มเติม โรงเรียนบ้านนาเหนือ
สาระสำคัญ สายพันธุ์
อ่านต่อเพิ่มเติม โรงเรียนบ้านนาเหนือ
สาระสำคัญ สายพันธุ์
